食药监局发布食品安全警示 夏季警惕细菌性食物中毒

珠海市食药监局近日发布夏季食品安全警示，称近期气温升高，致病菌孳生，细菌性食物中毒风险日渐增大，提醒市民注意饮食卫生，避免因食品污染所致的细菌性食物中毒。

为避免发生细菌性食物中毒，食药监部门提醒：

防止交叉污染。食品加工人员以及食品制作环境、工具、容器、设备、设施，应防止形成细菌性交叉污染，特别是要防止熟食品成品与半成品、食品原料间形成的交叉污染。

妥善存放食品。当熟制食品存放在10℃至60℃之间的温度条件时，存放时间应不超过2小时。食品中心温度保持在60℃以上（热藏）的集体用餐配送食品，其保质期应不超过烧熟后4小时；食品中心温度保持在10℃以下（冷藏）的食品，其保质期应不超过烧熟后24小时。

食品应烧熟煮透。食品烹饪前应彻底解冻，食品加工时中心温度应达到70℃。长时间贮存的食品食用前应彻底再加热至中心温度70℃以上，以防止食品原料中的细菌存活。

彻底清洗原料。泡发干制原料或培养芽苗类蔬菜，应定期更换用水，避免有害细菌的繁殖。对于动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料，应用流动的洁净水多次清洗，去除存留在食品原料表面的细菌，避免污染菌存留。

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